COMIDAS
Y BEBIDAS TÍPICAS DE SAN LUIS JILOTEPEQUE
Estas
comidas y bebidas se relacionan estrechamente con las costumbres y tradiciones
del municipio, la mayor parte se acostumbran a prepararlas en fechas
especiales
.
Las
más importantes son:
Chilate, Sucus, Tamales, Caldo de gallinas de patio, Pinol
canche, entre otros.
CHILATE
DE TRES COCIMIENTO:
RECETA:
Maíz
Anís
Canela
Pimienta
PREPARACIÓN
Se pone a tostar
el maíz, luego se pone a cocer el maíz en agua, luego se hace la masa,
Después se bate
la masa con agua, se pone a colar, y luego se pone a hervir luego se le
echa los ingredientes.
El chilate se
puede servir caliente y frío y es acompañado con dulce de panela, batido o
azúcar,
CHILATE
BLANCO:
Esta bebida es similar al chilate de
tres cocimiento también se puede
prepararlo en casamiento, echas de casa y en cualquier ocasión.
RECETA:
Maíz
Anís
Canela
PREPARACIÓN:
Se
pone a cocer en agua el maíz, luego se hace la masa y se pone a batir la masa
con agua, se pone a colar, luego se pone
a hervir y se le hecha sus ingredientes.
El
chilate blanco se puede servir caliente y frío y es acompañado de dulce de
panela o batido.
CHILATE
SHUCO:
Esta bebida o comida se prepara más
para la semana santa pero asimismo se puede preparar en cualquier ocasión
Maíz
Sal
Semilla de ayote
Frijol
PREPARACIÓN
Se
cose el maíz en agua, luego se hace la masa, se pone a batir la masa, luego
colarlo, y se deja cocer para el otro día .luego se pone a tostar la semilla de
pepita , luego se muele y cuando ya esta
cocido se le echa los
granos de frijoles con un poco de caldo de frijol y un poquito del agua de
pepita.
Esta comida o bebida
se puede acompañar con unas deliciosas tortillas calientes.
SUCUS:
Es una comida o
bebida tradicional que se hace en una celebración matrimonial y también en
cualquier otra actividad.
RECETA:
Maíz
Semilla de cilantro
Ajo
Cebolla
Achiote
Saborín
PREPARACIÓN
Se pone a tostar el
maíz, se muele el maíz ya dorado a modo que queda de forma de harina, luego se
bate y se pone a cocer, luego la semilla de cilantro, el ajo y la cebolla se muelen y se le echa cuando está hirviendo y sus
demás ingredientes.
La panza de res se
pone a cocer hasta que este suave y luego se hace en pedacitos.
·
Cuando ya está
servido en plato se le echa la panza de
res y se puede acompañar con tortillas bien calientes.
TAMALES
Los
tamales se preparan en ocasiones como: casamientos, en
cumpleaños, y en otras actividades
especiales.
RECETA:
Masa,
carne, cebolla, laurel, consomé, arroz, ajonjolí, chile guaco, chile de paz,
pirujo, sal, achiote, saborin, azafrán, tomillo, tomate, chile dulce, semilla
de cilantro, mil tomates, ajo, pimienta de castillo oréganos, hojas y otros.
PREPARACIÓN:
Primero
se pone a cocer la hoja, luego se pone a cocer la masa se le hecha un poquito
de aceite, cebolla, consomé, saborin, sal, después se hace en pedazo la carne
del tamaño que se desea, luego se
prepara el recado con todos los ingredientes.
Al
tener ya todo listo se envuelve en la hoja de
guineo y luego se ponen a cocer con agua y a fuego lento.
Es una bebida que se toma para la Noche Buena acompañada de pan dulce
RECETA:
Maíz
tostado
Anís
Azúcar
PREPARACIÓN:
Se
pone a tostar el maíz y luego se muele y se le echa el anís quedando en forma
de harina, luego se pone a batir, después se pone hervir a fuego lento y se le
echa el azúcar y unos granitos de sal al gusto .
Y
se puede beber de forma caliente o frío.
